Recette de sucre parfumé aux fleurs de lilas

C’est parti pour une recette très simple et délicieuse : parfumer du sucre avec des fleurs de lilas !

Les fleurs de lilas sentent si bon, et elles sont comestibles ! Vous le saviez ? 🌸

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Les fleurs de lilas sont comestibles !

Peut-on manger les fleurs de lilas ?

Le lilas appartient à la famille des Oléacées. Violettes, roses ou blanches, ses fleurs nous ravissent à chaque printemps ! Non seulement les fleurs de lilas ont une odeur divine, elles sont comestibles ! C’est d’ailleurs la seule partie comestible de la plante.

La question que tout le monde se pose : est-ce qu’elles ont le goût de l’odeur ? Et bien, pas vraiment ! Les fleurs de lilas peuvent se manger fraîches, mais elles ont un goût légèrement amer. C’est leur parfum que l’on va capter à travers des recettes.

Comment manger les fleurs de lilas ?

Il existe de nombreuses recettes gourmandes à découvrir, telles que le sirop de lilas, le miel de lilas, ou encore de la panna cotta aux fleurs de lilas. On peut même faire des beignets de fleurs de lilas !

Attention tout de même à ne pas en manger en trop grande quantité, le lilas a des propriétés laxatives 😉

Quels sont les bienfaits du lilas ?

Le lilas est une plante pleine de bienfaits. Il est bon pour la digestion, les articulations et pour la peau. Il possède également des vertus apaisantes.

Le lilas se décline notamment en infusion contre l’hypertension ou encore en macérât huileux, aux effets bénéfiques pour la peau et contre les douleurs articulaires.

Tout savoir sur la cueillette du lilas

Quand cueillir les fleurs de lilas ?

Le lilas fleurit généralement entre avril et mai. Cueillez-le lorsque les fleurs sont fraîchement ouvertes, c’est à ce moment que leur parfum est le plus intense. Privilégiez une cueillette tôt le matin, après la rosée, afin de garder toute la fraîcheur des pétales.

Où trouver du lilas ?

Le lilas pousse principalement dans les jardins et les parcs. On peut aussi le rencontrer à l’état semi-sauvage dans certaines zones rurales ou en lisière de forêts. Si vous souhaitez en planter, sachez que le lilas une plante simple à cultiver et très rustique. Privilégiez un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé.

Voici quelques précautions à prendre au moment de la cueillette :

Évitez de cueillir le lilas au bord des routes à cause de la pollution ou dans les zones traitées ⚠️
Cueillez dans le respect de la nature : ces fleurs mellifères sont apprécies par les insectes pollinisateurs !

Quels ingrédients ?

500 g de sucre
2 ou 3 belles grappes de fleurs de lilas

Côté matériel, prévoyez :

Un bocal hermétique
Un tamis

Comment préparer du sucre au lilas ?

Vous allez voir, c’est tout simple :

Coupez de belles grappes de fleurs sur votre lilas. Secouez-les pour faire partir les éventuels insectes qui s’y cachaient 🪲
Détachez délicatement les fleurs des tiges. Il ne doit plus y avoir de vert.
Dans un contenant hermétique (en verre), alternez les couches de sucre et de fleurs. Terminez par une couche de sucre.
Laissez imprégner 3 à 5 jours. Secouez de temps en temps.
Tamisez le sucre pour enlever les fleurs, qui flétrissent et brunissent avec le temps.
Votre sucre parfumé est prêt !

Comment utiliser le sucre parfumé au lilas ?

Le sucre au lilas est délicieux sur des pâtisseries, dans les yaourts, ou même dans votre café ! Je vous recommande d’en mettre sur des crêpes ou des gaufres 🥰

Régalez-vous bien avec votre sucre au lilas ! J’espère que cette recette vous aura plu 😊

Découvrez d’autres recettes dans ma rubrique Recettes du jardin.

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