Recette de sirop de violettes
De février à mai, les violettes nous ravissent de leurs jolies fleurs sauvages. Au printemps, profitez des violettes odorantes pour préparer du sirop maison ! C’est doux, parfumé, vous allez adorer.
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La violette est-elle comestible ?
Les fleurs de violettes se mangent !
Le saviez-vous ? Toutes les variétés de violettes sont comestibles. Les fleurs et les feuilles peuvent se manger. Toutefois, seules la violette blanche (Viola alba) et la violette remarquable (Viola mirabilis) sont odorantes. Pour parfumer vos recettes, privilégiez donc les violettes odorantes.
Fun fact : Son parfum anesthésie légèrement les récepteurs olfactifs. Il faut attendre quelques minutes avant de pouvoir la sentir à nouveau.
Comment manger la violette ?
Les fleurs de violettes se déclinent en vin, sirop, miel, gelée ou même en confiture. Ses fleurs cristallisées décorent les desserts. Les feuilles crues peuvent être ajoutées dans des salades. Cuites, elles épaississent les soupes.
Quels sont les bienfaits de la violette ?
La violette est dotée de vertus médicinales. En cas de rhume, elle favorise l’expectoration. En infusion ou en sirop, elle apaise la gorge et calme la toux. De par ses effets relaxants, elle aide à lutter contre l’anxiété et les troubles du sommeil. Elle possède également des bienfaits digestifs. Elle est légèrement laxative, faites attention à ne pas trop en manger 🤭
Tout savoir sur la cueillette de la violette
Comment reconnaître la violette ?
La violette ressemble comme deux gouttes d’eau à sa cousine la pensée. Pas de panique, cette dernière est aussi comestible !
Pour les distinguer, prêtez attention à la disposition des pétales :
Où trouver de la violette ?
Les violettes tapissent les sous-bois, les prairies et les bords de chemins. Elles préfèrent la mi-ombre, ainsi qu’un sol frais et humifère.
Voici quelques précautions à prendre au moment de la cueillette :
Quand récolter des violettes ?
La période idéale pour cueillir des violettes s’étend de février à mai. Les pieds de violettes se couvrent de petites fleurs ravissantes !
Recette de sirop de fleurs de violettes
Quels ingrédients ?
Pour confectionner 10 cl de sirop de violette, il vous faut :
Pour obtenir un sirop d’une jolie couleur bleue/violette, utilisez du sucre blanc. Si vous utilisez du sucre roux, votre sirop deviendra rouge/marron.
Comment préparer du sirop de violettes ?
La préparation d’un sirop de violettes est très simple :
L’infusion de violettes se teinte d’un joli bleu. Si vous ajoutez du citron, elle devient rose.
Combien de temps se conserve le sirop ?
Conservez votre bouteille de sirop dans un endroit frais ou au frigo. Le sirop de violettes se conserve environ 2 mois au frigo.
J’espère que ce sirop de fleurs de violettes odorantes vous plaira ! Régalez-vous.
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