Recette de sirop de violettes

De février à mai, les violettes nous ravissent de leurs jolies fleurs violettes. Au printemps, profitez des violettes odorantes pour préparer du sirop maison ! C’est doux, parfumé, vous allez adorer.

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Les fleurs de violettes sont comestibles !

Le saviez-vous ? Toutes les variétés de violettes sont comestibles. Les fleurs et les feuilles peuvent se manger. Toutefois, seules la violette blanche (Viola alba) et la violette remarquable (Viola mirabilis) sont odorantes. Pour parfumer vos recettes, privilégiez donc les violettes odorantes.

Fun fact : Son parfum anesthésie légèrement les récepteurs olfactifs. Il faut attendre quelques minutes avant de pouvoir la sentir à nouveau.

Les fleurs de violettes se déclinent en vin, sirop, miel, gelée ou même en confiture. Ses fleurs cristallisées décorent les desserts. Les feuilles crues peuvent être ajoutées dans des salades. Cuites, elles épaississent les soupes.

La violette est dotée de vertus médicinales. En cas de rhume, elle favorise l’expectoration. En infusion ou en sirop, elle apaise la gorge et calme la toux. De par ses effets relaxants, elle aide à lutter contre l’anxiété et les troubles du sommeil. Elle possède également des bienfaits digestifs. Elle est légèrement laxative, faites attention à ne pas trop en manger 🤭

Fleurs de violettes comestibles

Recette de sirop de fleurs de violettes

Infusion sirop fleurs de violettes

Quels ingrédients ?

Pour confectionner 10 cl de sirop de violette, il vous faut :

  • 50 fleurs de violettes odorantes au minimum (plus vous ajoutez des fleurs, plus votre sirop sera parfumé !)
  • 150 g de sucre blanc
  • 15 cl d’eau
  • Optionnel : un demi citron pour une meilleure conservation

Pour obtenir un sirop d’une jolie couleur bleue/violette, utilisez du sucre blanc. Si vous utilisez du sucre roux, votre sirop deviendra rouge/marron.

Comment préparer du sirop de violettes ?

La préparation d’un sirop de violettes est très simple :

  • Rincez délicatement vos fleurs de violette à l’eau froide.
  • Dans un bocal, écrasez les pétales à l’aide d’un pilon. Optionnel : ajoutez le jus du citron.
  • Ajoutez l’eau et refermez le bocal. Laissez infuser à froid pendant 12 à 24 heures.
  • Filtrez le contenu de votre bocal à l’aide d’une passoire ou d’une linge. Pressez bien les pétales afin d’extraire le maximum de liquide.
  • Dans une casserole, ajoutez l’infusion de violettes et le sucre. Faites cuire à feu doux durant 7 à 8 minutes. Remuez fréquemment.
  • Une fois le sucre dissous, versez votre sirop dans une bouteille stérilisée et refermez.

L’infusion de violettes se teinte d’un joli bleu. Si vous ajoutez du citron, elle devient rose.

Recette de sirop de violettes

Combien de temps se conserve le sirop ?

Conservez votre bouteille de sirop dans un endroit frais ou au frigo. Le sirop de violettes se conserve environ 2 mois au frigo.

J’espère que ce sirop de fleurs de violettes odorantes vous plaira ! Régalez-vous.

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