25 fleurs comestibles dans votre jardin
Vous admirez les fleurs de votre jardin… sans savoir qu’un grand nombre d’entre elles sont comestibles !
Découvrez 25 fleurs comestibles à récolter dans votre jardin et à savourer dans votre assiette !
👉 Découvrez mes recettes du jardin, elles vous donneront tout plein d’idées pour cuisiner vos fleurs.
Bourrache
Partie comestible : les fleurs et les feuilles.
Goût : Un petit goût iodé, qui rappelle le concombre.
Recette : Les fleurs se consomment crues, ajoutez-les dans vos salades ! Les feuilles se consomment plutôt cuites, comme des épinards.
Camomille
Partie comestible : les fleurs.
Goût : Doux et fleuri.
Recette : Consommez-les fraîches en salade. Faites-les sécher pour préparer des infusions.
Capucine
Partie comestible : Tout (ou presque) est comestible chez la capucine : les fleurs, les feuilles et les graines !
Goût : Poivré.
Recette : Dégustez les fleurs et les feuilles en salades. Préparez des câpres de capucine avec les graines encore vertes.
Coquelicot
Partie comestible : les feuilles, les pétales et les graines.
Goût : Les graines ont un goût de noisette. Les pétales sont sucrées.
Recette : Préparez du sirop ou des bonbons avec les pétales. Intégrez les graines dans vos pâtisseries. Consommez les jeunes feuilles crues ou cuites.
Cosmos
Partie comestible : les fleurs.
Goût : Légèrement sucré.
Recette : Ajoutez-les dans vos salades ou vos desserts pour apporter une touche de couleur !
.
Hémérocalle
Partie comestible : les fleurs.
Goût : Sucré, légèrement poivré.
Recette : Mangez-les fraîches en salades ou cuites, farcies par exemple !
Attention, à ne pas confondre avec le lys, qui est toxique.
Hibiscus
Partie comestible : les fleurs.
Goût : Fruité et acidulé.
Recette : Préparez des infusions, de la gelée, de la confiture, du sirop.
Lavande
La lavande officinale ou vraie est comestible.
Partie comestible : les feuilles et les fleurs.
Goût : il rappelle le romarin.
Recette : Parfumez vos plats et vos desserts !
Lilas
Partie comestible : les fleurs.
Goût : Parfumé.
Recette : Préparez du sucre parfumé aux fleurs de lilas, mais aussi de la gelée ou de la limonade !
Magnolia
Partie comestible : les fleurs.
Goût : Gingembré.
Recette : Préparez des pickles de fleurs de magnolia.
Mauve
Les mauves sylvestre, musquée et alcée sont comestibles.
Partie comestible : les feuilles, les fleurs, les boutons floraux, les jeunes fruits.
Goût : assez neutre.
Recette : L’infusion des fleurs donne une magnifique couleur bleue ! Les feuilles se mangent crues en salade ou cuites.
Mimosa
Partie comestible : les fleurs.
Goût : léger et floral.
Recette : Pourquoi ne pas cuisiner de la gelée de mimosa ? Préparez aussi du pétillant !
Œillet
Les œillets d’Inde, du poète et réglisse sont comestibles.
Partie comestible : les fleurs.
Goût : légèrement sucré, proche du clou de girofle.
Recette : Ajoutez les pétales dans du beurre fleuri ou dans vos salades de fruits !
Pâquerette
Partie comestible : Les fleurs, les boutons floraux, les feuilles.
Goût : légèrement piquant.
Recette : Testez le vin de pâquerettes !
Pensée
Partie comestible : les fleurs.
Goût : légèrement mentholé.
Recette : Préparez de jolies fleurs cristallisées !
Pissenlit
Partie comestible : les fleurs, les boutons floraux, les feuilles, les racines.
Goût : Les feuilles ont un goût légèrement amer.
Recette : Préparez du « café » de pissenlit avec ses racines ou du vin avec ses fleurs !
Primevère
Seule la primevère officinale donne aux plats un parfum caractéristique. Attention aux primevères ornementales qui peuvent être toxiques.
Partie comestible : Les feuilles, les fleurs, les racines.
Goût : Sucré et fruité pour les fleurs, anisé pour les racines.
Recette : Infusion, glace, gelée, mousse, bonbons, vin… vous aurez l’embarras du choix !
Robinier faux acacia
Partie comestible : Les fleurs.
Goût : Un léger goût de fleur d’oranger.
Recette : Cuisinez de délicieux beignets de fleurs de faux acacia ! Vous pouvez aussi les préparer en sirop ou en confiture.
Rose trémière
Partie comestible : les feuilles, les fleurs, les boutons floraux.
Goût : proche de la mauve.
Recette : Les feuilles se mangent crues ou cuites. Mangez les fleurs fraîches ou séchez-les pour parfumer les tisanes.
Rose
Toutes les roses sont comestibles. Privilégiez toutefois les variétés anciennes au goût plus prononcé.
Partie comestible : Les pétales, les boutons floraux et les fruits (cynorrhodons).
Goût : doux, délicat.
Recette : Aromatisez du vinaigre. Préparez de la gelée, de la confiture ou du sirop. Cristallisez ses pétales dans le sucre.
Sauge
Toutes les sauges sont comestibles.
Partie comestible : les fleurs et les feuilles.
Goût : musqué, poivré. La sauge ananas a un goût… d’ananas 🍍
Recette : Capturez les fleurs dans des glaçons fleuris !
Souci
Partie comestible : les fleurs, les jeunes feuilles.
Goût : poivré.
Recette : Les fleurs sont utilisées pour préparer des baumes et macérats, mais s’ajoutent aussi dans les salades.
Sureau noir
Attention à ne pas le confondre avec le sureau yèble, qui est toxique.
Partie comestible : les fleurs et les fruits.
Goût : les fleurs ont une saveur de miel.
Recette : Les fleurs se cuisinent en jus, sirops, gelées, confitures, beignets. Séchées, elles se savourent en infusion. Les baies se cuisent pour faire de la gelée ou des tartes.
Trèfle
Partie comestible : les fleurs et les feuilles.
Goût : les feuilles se rapprochent de la mâche, les fleurs sont sucrées.
Recette : Les feuilles se consomment crues ou cuites. Les fleurs s’ajoutent aux salades ou aux desserts.
Violette
Partie comestible : les fleurs.
Goût : doux et sucré.
Recette : Privilégiez la violette odorante pour vos recettes. Régalez-vous avec du sirop de violettes !
Zinnia
Partie comestible : Les fleurs.
Goût : légèrement amer et poivré.
Recette : Colorez vos salades ou vos desserts avec ses jolies fleurs !
Vous savez ce qu’il vous reste à faire… Mettre des fleurs dans votre assiette ! Régalez-vous 🌸
Si mes articles vous sont utiles, n’hésitez pas à me soutenir via ma cagnotte KissKissBankBank. Chaque petit don compte ! 💚